小嗨书

第292章（第2页）

岳宁详细地阐述起这道传统菜肴的独特之处。听闻她还用了橙汁调味，董师傅再次夹起一颗咕噜肉，放入口中细细品味。

这时，岳宁转过头，看向董师傅：“董师傅，这菜还行吧？”

董师傅微微点头：“很不错。”

一旁的服务员听到东方楼的董老头这般评价，偷偷一笑，快步往后厨跑去。

一进后厨，她便模仿起董大厨那严肃的表情，绘声绘色地学起他从说 “不错” 到 “很不错” 的样子。

何运邦一边听着服务员的讲述，一边有条不紊地做菜。他提起表皮微微风干的鱿鱼，轻轻放入锅中，刹那间，“滋滋” 声瞬间响起，鱿鱼在油锅里翻滚、变色，金黄色的外壳逐渐形成，浓郁的香味也随之弥漫开来。待炸至外表金黄酥脆，何运邦捞出鱿鱼，控油后将其放在案板上，切成大小均匀的块状，随后在盘中摆成鱿鱼的形状，最后，他拿起勺子，淋上提前调好的料汁，大声说道：“上菜。”

服务员赶忙从打荷手里接过这道菜，小心翼翼地端上桌。

岳宁立刻介绍道：“这是潮汕老菜，炸荷包鱿鱼。”

董师傅一直专注于做菜，无奈在这个物资匮乏、交通不便的年代，若没有像岳志荣那般博采众长、四处收集典籍的心思，所学所钻研的菜品也就只有百来道。

他这样新中国成立后，从未为那些刁钻至极的地主老财做过菜的大厨，压根就没有机会，也想不到要做这种冷门老菜。

董师傅尝过这道集合了蒸、炒、炸、酿多种技法的炸荷包鱿鱼后，沉默不语。

“阿邦以前炒菜确实没得说，其他方面也就中规中矩，这半年来确实精进了不少。” 张经理适时地说道。

“阿邦叔的基本功本就扎实，有了更多机会，自然容易融会贯通。主要是积极性被彻底调动起来了。” 岳宁微笑着解释道。

这时，两个服务员端着两盘炖盅走了过来，为每人呈上一例鸽吞翅。