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第505章 规则的目的(第2页)

关了控出,放在一边,赵晓婧继续制作藕圆和腐皮肉卷。

藕圆的藕要选藕把的尖端,按阳城话来讲就是‘老尖把’,这种部位并不是藕最好的部分,也不是最贵的部分,但用来炸藕圆,却比用藕身要香上不少,口感和嚼劲也好上不少。

不过因为用的人极少,又算是藕身上廉价低端的部位,所以在好胃口的配送APP上没找到。

还是找了节目组的工作人员,工作人员又联系好胃口生鲜的后台工作人员,才想办法找了两斤过来。

刚出锅的炸藕圆酥酥脆脆,带着老尖把独有的嚼口和香味,咬一口里面的肉馅还微微的溢出汁水,赵晓婧试吃时都一连吃了好几个。

之后是腐皮肉卷。

腐皮肉卷,简单来说就是用油腐皮卷住馅之后包起来再蒸,蒸出来后或炸或煮的一道合城名菜。在盖浇饭店铺时赵晓婧和耿明艳学过,之后又在收集模块上看见,便买下来学了学。这其中,以荠菜莲藕猪肉的馅料最为经典,在三月荠菜上市时赵晓婧还特意给店里的人做过,不过现在不是季节。

而且,虽说走的是朴实无华的路线,但在可以选择的范围下,大家还是会将食材往高选。

赵晓婧将黑虎虾、斑节虾、基围虾、罗氏虾、麻虾、鸡油菌、干羊肚菌、干鸡枞菌、干牛肝菌、干黑松露等等一一选上,最后每样少取一些单独做馅尝过后,虾仁香菇选择了漂亮的黑色斑节虾和基围虾做馅,什锦山珍选择了新鲜的鸡油菌主打,其他除了黑松露外各种菌各来一点,最后和鸡蛋混合做馅。

由于是试验,两种腐皮肉卷赵晓婧都只包了十个,蒸好之后自己又一样吃了一个尝了尝味道。

两种都很鲜,虾仁香菇馅料的鲜带着新鲜海鲜独有的鲜甜和香菇独特的味道,而什锦山珍则是让人感觉一口吃掉了半个春天,唇齿间都带着菌菇浓郁又复杂的气息。

赵晓婧看了看面前的四种食材,一会觉得腐皮什锦山珍卷最有特色,但下进汤里不知道馅子会不会散;一会觉得腐皮虾仁香菇可能最受欢迎,但大家做食材一般都有海鲜,不知会不会太大众;一会认为炸藕圆也不赖,酥酥脆脆口感好,但又担心放在汤煮太久,评委吃的时候藕圆已经不是最好的时候;一会又感觉生汆圆子最适合,但就是纯猪肉馅子,虽然单吃很好吃,不过放在一众食材中会不会太过平常。

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