小嗨书

第247章（第2页）

“这也是一道民国菜，江南百花鸡。已经失传很久了，百花是虾滑，他们用的是目鱼滑？”杨裕合实在见多识广，不会做但是会说。

“热菜，用两道蒸菜？濑布鳝是先烧再蒸。”评委里的大厨说道。

专业评委在看阿辉做菜，岳宁的眼睛却盯着那个小伙子。

鸡子膏细嫩如豆腐，炸起来要小心再小心，小伙子的手法很熟练，终于他把一块块鸡子膏夹入盘中，菱形的鸡子膏，摆成了花瓣状。

他举起了手，这一道算是完成了。

他继续去做第二道热菜，那是他已经腌制了将近两个小时的牛排。

这是中式煎牛排，英国人占领了港岛，也把西餐带到了这里，中国人也开始吃起了牛排。

任何菜到了一个地方久了，不管是有意还是无意，终究会本地化，牛排也是如此。岳宁刚才就看着这个小伙子用锤子拍松，加了蒸鱼豉油、汤盐黑胡椒粉腌制。

专业评委说：“这可是咱们港城最最有风味的港式牛排。”

会做太公茶香鸡，鸡子戈渣，还有他们现在正在拆鹧鸪，那是要做鹧鸪粥，这三道是极其见功底的功夫菜，也会拿出港式牛排这样，经过上百年融合，带有本地风味，街头巷尾都有的接地气菜品。

岳宁在热菜上有信心，但是那道汤，岳宁为阿辉找的扬长避短的菜肴，跟做法精致的鹧鸪粥根本没办法比。

李欣荣看到这里弯腰，越过蔡致远跟岳宁说：“宁宁，幸亏你来指导了，否则阿辉今天肯定会输得很难看。这个小伙子也是阿明的一个劲敌啊！”

岳宁笑着说：“现在说输赢，还为时尚早。我们继续看下去。厉害的人多，也是证明咱们这个行业活力足。”

台上专业评委在点评阿辉：“不是蒸，是炸。”