小嗨书

第277章（第4页）

接下去两道热菜，对家就别想赶上来了。柴把鸭子是陆家的招牌菜之一。

如果说珊瑚白菜，岳宁自认调味还能跟陆培德一比高下，她看着陆培德这种逼着眼睛都能做的柴把鸭子，她就没办法跟人比了。这是人家从站在灶台前就开始练的菜式。

每一步都做得熟练无比，行云流水，看陆培德做菜是一种享受。

陆培德把鸭子都扎好了码放在碗里，再上蒸锅蒸制。

他回过头来揭开另一个锅的锅盖，锅里炖着鱼头，汤汁已经变得浓稠，奶白色的汤汁翻滚着，散发出浓郁的鱼香，他将鱼头捞出，放在一旁晾凉。

接着，他把锅里的鱼汤过滤一遍，去除残渣，重新倒回锅中，加入蹄筋、水发香菇、冬笋和火腿慢慢煮。

在拆烩鱼头里加蹄筋，倒是跟岳宁做拆烩鱼头的思路一致，岳宁喜欢在加上鹿筋，略微带一些红烧的风味。

这些做好，陆培德的柴把鸭子已经蒸得差不多了。

他把蒸好的柴把鸭子的汁水倒进锅里，然后把柴把鸭子倒扣在碗里，加上菜胆做围边。

锅里的汁水勾上玻璃芡，淋在码放整齐的鸭肉上。

这一盘柴把鸭子端到评委面前。