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第508章（第3页）

卿孟祝非常喜欢自家的辣椒，一直觉得自家的辣椒带有一点回甘，但也不得不说?，辣椒是一种非常难处理的食材，要是处理得不好，辣椒容易寡辣，甚至会辣得人胃疼。

周晏做的菜这道菜就完全不会，它?平衡得太好了，太完美了。

卿孟祝吃完吁了一口气。

周晏在旁边微微侧着头，等待他?们的评价。

明春晰放下筷子：“这个菜的味道和口感都得到了完美的平衡。”

周晏看向卿孟祝。

卿孟祝想了想，组织语言说?道：“我能尝出来里面的牛腱子、笋丁、辣椒和虾夷葱，别的我就尝不出来了，但是有一股非常浓郁的鲜香味在里面，我感觉里面应该还放了一种肉。”

周晏说?道：“你尝到的应该是虾肉泥，我用虾肉泥代?替蚝油提鲜，并黏合其他?食材。”

卿孟祝点头：“我就说?怎么以前从来没有尝到过这种鲜香味？不过除了虾肉泥，是不是还有别的肉或者肉汁？”

周晏：“那?应该是酱汁。”

周晏指着酱汁说?道：“这个酱汁用的是鸡爪鸡肉煮出来的，将?鸡爪煮出来的汤收浓调味，再淋在辣椒上面，它?会挂在辣椒上，给辣椒提供一种复合的鲜味，比鸡汁要更轻薄鲜美。”

卿孟祝恍然大悟：“我明白了，怪不得我觉得它?特别鲜香。”

周晏：“你觉得这道菜怎么?样？”

卿孟祝：“完美，我喜欢这道菜，我觉得随时可以?推出去，顾客们应该也会喜欢。”